Tα The Japanese Bitters, είναι τα πρώτα στον κόσμο αρωματικά bitters που παράγονται εντός της χώρας και χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα φυσικά συστατικά που γεννιούνται στη φύση της Ιαπωνίας. Κατά βάση, προέρχονται από το βόρειο έως το νότιο μέρος του αρχιπελάγους της χώρας και συλλέγονται κατά την διάρκεια του έτους.
YUZU
Το Yuzu είναι ένα εσπεριδοειδές φρούτο και φυτό που προέρχεται από τη νότια Ιαπωνία. Μοιάζει με ένα πολύ μικρό γκρέιπφρουτ με ανομοιογενή υφή του δέρματος και μπορείνα είναι είτε κίτρινο είτε πράσινο ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης.
SHISO
Το Shiso, είναι το όνομα για το ασιατικό βότανο και
μυρωδικό σπόρο Preilla frutescens, κοινώς για το
μυρωδικό του δυόσμου.
UMAMI
Το Umami, μια γεύση πλούσια σε αρώματα, είναι μία από τις πέντε βασικές γεύσεις (μαζί με τις γλυκές, τις ξινές, τις πικρές και τις αλμυρές). Το umami μεταφράζεται ως “ευχάριστη & πλούσια γεύση”.
ΗΙΝΟΚΙ
Το Hinoki, είναι ένα από τα πιο κομψά είδη ξύλου στην Ιαπωνία. Είναι ένα είδος από κυπαρίσσι που θεωρείται ιερό και μόνον αυτή η περιοχή του κόσμου το αναπτύσσει.
SAKURA
Η Sakura, είναι ο ιαπωνικός όρος για τα δέντρα κερασιάς. Τα δέντρα κερασιάς διαφέρουν από τις άλλες κερασιές. Η βασική διαφορά είναι ότι τα δέντρα κερασιάς δεν παράγουν φρούτα. Αντ’ αυτού, ανθίζουν με όμορφα ροζ ή λευκά λουλούδια κάθε άνοιξη. Τα δέντρα κερασιάς είναι ένα ιερό σύμβολο της Ιαπωνίας.
The Japanese Liqueurs
MIZUNARA
Συστατικά:
• Neutral Spirits (95%)
• Mizunara wood chips
• Yomogi
• Kibizatou
Το Mizunara είναι ένα ευρέως γνωστό ως βαρέλι, όπου παλαιώνεται το ουίσκι. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το ιαπωνικό ουίσκι είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο είναι λόγω του βαρελιού που χρησιμοποιείται. Η παλαίωση σε παραδοσιακό ιαπωνικό ξύλο, Mizunara, δημιουργεί τη γεύση της δρυός. Το Yomogi, είναι ένα βότανο υψηλής ποιότητας και συνιστάται για ιατρικούς σκοπούς. Δεδομένου ότι έχει υψηλές ευεργετικές ιδιότητες, πολλοί άνθρωποι το πίνουν ως τσάι ή επισκέπτονται ιαματικά λουτρά Yomogi. Και τα δύο αυτά συστατικά εξάγονται ξεχωριστά και αναμειγνύονται σε ένα. Ολοκληρώνεται με μια καπνιστή γλυκύτητα.
YUZUKOSHO
Συστατικά:
• Neutral Spirits (95%)
• Yuzu peel
• Chilli peper
• Sugar
Το Yuzukosho είναι πικάντικο καρύκευμα, το αναδημιουργείται πλήρως ως λικέρ. Όσον αφορά τη γεύση, η πικάντικη αίσθηση προέρχεται από το ιαπωνικό πιπέρι τσίλι. Από αρωματική άποψη, χρησιμοποιείται το Kito Yuzu απευθείας από την επαρχία Tokushima, στη νότια Ιαπωνία. Περιέχει κορυφαίας ποιότητας εσπεριδοειδή yuzu, τα οποία προσδίδουν στο λικέρ ένα εξαιρετικά εκλεκτό άρωμα.
