Τα άγρια μούρα και ένα είδος άγριου δαμάσκηνου μαζεύονται το φθινόπωρο μετά τους πρώτους παγετούς . Οι πρώιμοι παγετοί κλειδώνουν τις νότες ζάχαρης στο δαμάσκηνο που καθορίζουν το Haymanσ Sloe Gin, τα οποία αφήνονται για μερικούς μήνες στο gin. Το τελικό μίγμα είναι ένα έντονο κόκκινο gin που αναβλύζει έντονες πικρές και γλυκές γεύσεις φρούτων.