Η καραμέλα είναι καραμελωμένη ζάχαρη, που φτιάχνεται απλά λιώνοντας ζάχαρη σε κατσαρόλα. Η γεμάτη γεύση και το χρώμα προέρχεται από το λιώσιμο της ζάχαρης. Η καραμέλα χρησιμοποιείται σκέτη, αλλά και σαν συστατικό για να φέρει σε αρμονία άλλες γεύσεις. Η MONIN Caramel sauce είναι μια σως που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε toppings, γαρνιτούρες, καφέ, ακόμα και σε cocktails.