Περιγραφή

Είδος: Μεσκάλ

Προέλευση: Μεξικό

Είδος Αγαύης: Espadin

Μέγεθος Φιάλης: 700ml

Αλκοολικοί Βαθμοί: 49% ABV

H QuiQuiRiQui Mezcal de Pechuga , φτιάχνεται όταν ένα έτοιμο mezcal επαναποστάζεται με τοπικά φρούτα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και ένα ωμό στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας κρεμιέται πάνω από το αποστακτήριο και μαγειρεύεται στους ατμούς που αναδύονται, προσθέτοντας την τελευταία γεύση.

Πρώτη ύλη της είναι η αγαύη Espadin και αποτελεί μία κλασική “house style” mezcal. Παράγεται στην περιοχή Santiago Matatlan, φημισμένη για την μακρά ιστορία της για την παραγωγή mezcal. Συνεργάζονται απευθείας με οικογένειες που παράγουν παραδοσιακά mezcal σε μικρές παρτίδες.

Η αγαύη θερίζεται και ψήνεται παραδοσιακά σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβεται χρησιμοποιώντας  Tahona (ρόδα από πέτρα) και στη συνέχεια γίνεται η ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η τελική διαδικασία είναι η διπλή απόσταξη σε μικρούς χάλκινους αποστακτήρες με αποτέλεσμα την γεμάτη γεύση της μεσκάλ.