Περιγραφή

Είδος: Μεσκάλ

Προέλευση: Μεξικό

Είδος Αγαύης: Madrecuishe

Μέγεθος Φιάλης: 700ml

Αλκοολικοί Βαθμοί: 47% ABV

Η αγαύη Madrecuishe είναι μέρος της οικογένειας  Karwinskii, η οποία περιλαμβάνει επίσης αγαύη  Cuishe, Cirial και Tobasiche. Συγκομίζεται μεταξύ 14-16 ετών, αναπτύσσεται κυρίως στα ξηρότερα κλίματα της Οαχάκα και συνήθως παίρνει μια  ψηλή, κυλινδρική μορφή. Λόγω του πυκνού πυρήνα της αγαύης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό, το μεσκάλ αυτό έχει συνήθως υψηλή μεταλλικότητα και  φρεσκάδα με φρέσκες και λουλουδένιες νότες.

Η Quiquiriqui Madrecuishe Mezcal δημιουργείται από 100% αγαύη madrecuishe, η οποία ψήνεται σε πήλινα κουκούτσια πριν από τη ζύμωση και την απόσταξη σε χάλκινο άμβυκα. Στη συνέχεια ξεκουράζεται για δύο εβδομάδες  πριν από την εμφιάλωση και είναι γεμάτη με νότες πράσινου πιπεριού και βοτάνων, μαζί με νότες λουλουδιών και  μπαχαρικών.

Η αγαύη θερίζεται και ψήνεται παραδοσιακά σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβεται χρησιμοποιώντας  Tahona (ρόδα από πέτρα) και στη συνέχεια γίνεται η ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η τελική διαδικασία είναι η διπλή απόσταξη σε μικρούς χάλκινους αποστακτήρες με αποτέλεσμα την γεμάτη γεύση της μεσκάλ.